قام الباحثون في كلية إمبريال كوليدج لندن للصحة العامة بتقييم الأنظمة الغذائية لما يقرب من 200000 بالغ في منتصف العمر على مدى فترة 10 سنوات في المملكة المتحدة و وجدت “يرتبط ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان بشكل عام وبشكل أكثر تحديدًا سرطان المبيض والدماغ”.
ووجدوا أنه يرتبط أيضًا بزيادة خطر الوفاة بسبب السرطان.
استعراض الأقران ليدرس، نُشر يوم الثلاثاء في مجلة Lancet Journal eClinicalMedicine ، بالتعاون مع باحثين من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، وجامعة ساو باولو وجامعة NOVA في لشبونة.
ومن بين 197،426 شخصًا ، أصيب 15،921 شخصًا بالسرطان وحدث 4،009 حالات وفاة مرتبطة بالسرطان.
قالت إمبريال كوليدج لندن: “مقابل كل زيادة بنسبة 10٪ في الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي للشخص ، كانت هناك زيادة بنسبة 2٪ في الإصابة بالسرطان بشكل عام و 19٪ من سرطان المبيض على وجه الخصوص”. في تقرير. ظلت هذه الارتباطات بعد ضبط العوامل الاجتماعية والاقتصادية مثل التدخين والنشاط البدني ومؤشر كتلة الجسم (BMI).
من غير الواضح سبب حدوث زيادة كبيرة بشكل خاص في حالات الإصابة بسرطان المبيض – ومع ذلك ، ابحاث وجد ارتباطًا بين المرض والأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية صناعية تتشكل أثناء إجراءات الطهي في درجات حرارة عالية.
قال إسزتر فاموس ، المؤلف الرئيسي للدراسة بواشنطن: “قد تتداخل بعض العوامل المسببة للسرطان ، مثل بعض المضافات الغذائية المثيرة للجدل والعوامل الكيميائية الناتجة أثناء المعالجة ، مع التأثيرات الهرمونية وبالتالي تؤثر على السرطانات المرتبطة بالهرمونات مثل سرطان المبيض”. أرسلت بالبريد الإلكتروني يوم الأربعاء.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد التأثير على النساء و الأطفالقالت ، لأن الأخير يميل إلى أن يكون “أكبر مستهلك للأطعمة فائقة التصنيع”.
وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، سرطان المبيض في المرتبة الخامسة في وفيات السرطان بين النساء في الولايات المتحدة – وهو عدد وفيات أكثر من أي سرطان آخر للجهاز التناسلي الأنثوي. وقال إن السرطان يتطور بشكل رئيسي لدى النساء الأكبر سنا وهو أكثر شيوعا في البيض منه لدى النساء السود.
ما يقرب من 60 في المائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة تأتي من الأطعمة فائقة المعالجة ، والتي غالبًا ما تكون ذات قيمة غذائية منخفضة. كما أنها تمثل 25-50٪ من السعرات الحرارية المستهلكة في العديد من البلدان الأخرى ، بما في ذلك إنكلترا، كنداو فرنساو لبنان و اليابان.
وأشار فاموس إلى أن الدراسة القائمة على الملاحظة “لا يمكن أن تثبت بشكل قاطع السبب والنتيجة” ، مما يدل فقط على وجود ارتباط بين الأطعمة وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، وفقًا للدراسة ، تؤكد النتائج مع ذلك على أهمية مراعاة معالجة الطعام في النظم الغذائية.
وقالت كيارا تشانغ ، مؤلفة الدراسة ، في بيان: “يتم تسويق الأطعمة فائقة التصنيع في كل مكان ويتم تسويقها بكثافة بأسعار رخيصة وعبوات جذابة للترويج للاستهلاك”. “إنه يظهر أن بيئتنا الغذائية بحاجة إلى إصلاح عاجل لحماية الناس.”
ودعا تشانغ إلى وضع ملصقات وتغليف أفضل للأغذية لتوضيح مخاطر اختياراتهم للمستهلكين ، فضلاً عن تقديم إعانات للأغذية الطازجة لضمان استمرار الوصول إليها ، “خيارات مغذية وبأسعار معقولة”.
أظهرت دراسات أخرى وجود صلة بين الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع معدلات السمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2 و سرطان القولون. دراسة حديثة لأكثر من 22000 شخص وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم فرصة أعلى بنسبة 19٪ للوفاة المبكرة ونسبة 32٪ لخطر الوفاة من أمراض القلب ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا القليل من الأطعمة فائقة المعالجة.
قال فاموس: “كانت هناك زيادة عالمية في الأطعمة فائقة المعالجة ، وهذه المنتجات تحل بشكل متزايد محل الأطعمة التقليدية في وجباتنا الغذائية”. “بشكل عام ، تتمتع البلدان ذات الدخل المرتفع بأعلى مستويات الاستهلاك ، والولايات المتحدة والمملكة المتحدة هما أكبر مستهلكين.”
البرازيل لديها محظور تسويق الأطعمة فائقة المعالجة في المدارس ، بينما فرنسا و كندا دفعت للحد من هذه الأطعمة في المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية الخاصة بهم.
قالت باناجيوتا ميترو ، مديرة البحث والابتكار في الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، والتي ساعدت في تمويل الدراسة ، عبر البريد الإلكتروني يوم الأربعاء إن النتائج كانت “ذات مغزى” وينبغي أن تشجع الناس على الحد من استهلاكهم للوجبات السريعة والأطعمة المصنعة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الطعام. في الدهون والنشويات والسكريات.
وأضافت: “لتحقيق أقصى فائدة ، نوصي أيضًا بجعل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات جزءًا رئيسيًا من نظامك الغذائي المعتاد”.
ساهمت أناهاد أوكونور في هذا التقرير.