
“ریواس” یکی از گیاهان بومی مناطق سرد و کوهستانی و مخصوص فصل بهار است که به صورت دیمی و بدون نیاز به آبیاری رشد میکند.
ریواس معمولا در مناطق کوهپایه و سردسیر مثل شهربابک، دامنه بینالود نیشابور، کوهستانهای آذربایجان و کردستان، و بلندیهای البرز در شمال تهران و همچنین دراستان در استان خراسان رضوی شهرستان گناباد و کوههای روستای رباط ترک میروید.
ریواس ساقهای ترش و آبدار و پرخاصیت دارد که از آنها در غذاهای ایرانی به صورت خام و پخته در سالاد و خورشت ریواس استفاده میشود. همچنین انواع مربای ریواس، کمپوت ریواس، ترشی ریواس و … با استفاده از این گیاه تهیه %